时值立冬，又到了黄酒的“冬酿”时节。昨天，2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节拉开序幕。本届黄酒节以“中国黄酒之都、传承国粹经典”为主题，系列活动将持续至11月13日。
时间酿造了绍兴黄酒，绍兴黄酒也回馈了它特殊的香泽，深深浸润着越州大地。眼下，千年黄酒正在古今交汇中流淌。从一粒米到一坛酒，再到黄酒棒冰、奶茶、咖啡等衍生产品，黄酒的风尚在赓续、在创新、在融合。
“绍兴黄酒节自1990年始办以来，已经成功举办了27届。中国国际黄酒产业博览会是商务部批准的全国唯一黄酒类国际展会，今年是首次精彩亮相。”绍兴市委书记盛阅春表示，要用好中国国际黄酒产业博览会这个平台，坚持传承与创新相结合，培植一流绍兴糯稻、酿造一流黄酒产品、壮大一流黄酒企业、发展一流黄酒产业、建设一流黄酒产区，持续擦亮中国黄酒之都“金名片”。
千年黄酒“年轻态”
“城以酒荣、酒以城兴”。近年来，黄酒博览会、黄酒节、黄酒小镇互融互通、互动频繁，进一步推动了绍兴乃至中国黄酒酒旅融合的快速发展。
开幕式当天，绍兴黄酒小镇内游人如织。品一杯“秋季特调”桂花酒酿，尝一笼香气四溢的醉小笼，看一场光影交织的灯光秀……各类融合传统习俗与国风潮流的产品陆续“上新”，将这场“黄酒嘉年华”氛围值拉满。
以年轻态场景激活厚重历史，老黄酒也能“酿”就新潮味。“今年这个展位是‘绘璟’携手老字号绍兴酒品牌‘女儿红”的一次跨界合作。”这次参会，绍兴绘璟文化创意有限公司创始人吴徽特意引入“围炉煮酒”与“一坛咖啡”的体验场景。其中，“围炉煮酒”的灵感源于“绿泥新醅酒，红泥小火炉”，而“一坛咖啡”则旨在以传统酒坛适配时尚咖啡，产生一种别样的美学火花。吴徽期待着，能让传统黄酒换种方式触及更多年轻人，建立更多情感链接，实现黄酒的一万种可能。
“黄酒在新时代要充满新活力，就必须面向未来、守正创新，让这一中华优秀传统文化得到创造性转化、创新性发展。”中国酒业协会理事长宋书玉认为，绍兴黄酒产区已经围绕这一古老国粹展开了丰富多彩的创新。此外，黄酒在新时代要开拓新空间，就必须走向世界，加快全国化和全球化布局，这也正是打造“中国国际黄酒产业博览会”的重要动因。“通过展会的举办，以黄酒为媒介，向世界讲好中国故事，展现中华国酿的文化内涵和精神内核。”
本届开幕式上，中国酒业协会与绍兴市人民政府签约了战略合作协议，未来双方将建立长期合作交流机制，围绕绍兴黄酒产业高质量发展开展全方位战略合作。此外，还举行了中国国际黄酒产业博览会永久落户绍兴市越城区东浦黄酒小镇签约仪式，以及中华国酿《只此青玉》全球主题曲创作签约仪式。
未来黄酒新图景
会场内，千年黄酒的味道醇厚悠长;会场外，“未来黄酒”的图景更加精彩。
日前，绍兴黄酒被浙江省文化和旅游厅公布为首批文化标识建设创新项目，这也为2022中国国际黄酒产业博览会暨第28届绍兴黄酒节注入了新的文化内涵。其中，绍兴黄酒文化元素共有441个，涉及3个主类、26个亚类、88个基本类型。绍兴黄酒酿制技艺为重点文化元素。
绍兴黄酒为何能成为首批文化标识建设创新项目?据了解，绍兴通过加强对国家黄酒博物馆、黄酒小镇和中央酒库等黄酒基地的研究和保护工作，实施城市黄酒文化记忆修复，建立黄酒文化档案，启动黄酒非遗课堂，做好黄酒文化的活态传承。古越龙山中央酒库是年份最久的黄酒储存地，而中国绍兴黄酒集团“鉴湖酒坊”是全国黄酒行业第一家入选国家工业遗产的酒坊。此外，绍兴还在全国率先推出《绍兴黄酒保护和发展条例》，为“国酿”立法。
在文化旅游创新领域，绍兴黄酒推进以黄酒文化为核心的产城旅一体复合型建设项目，打造黄酒小镇、绍兴会客厅等系列“黄酒文化”传习研学游基地，黄酒小镇成为当地崭新的文化旅游“新地标”。古越龙山绍兴酒股份有限公司现已在全国开出36家绍兴酒品鉴馆，还开设了“古越龙山·慢酒馆”，走出了黄酒年轻化新路。值得一提的是，古越龙山还与舞蹈诗剧《只此青绿》合力推出“只此青绿只此青玉”联名款，深挖黄酒文化IP的核心价值。
无疑，绍兴黄酒与时俱进的基因，迸发出了产业蓬勃的生命力，已成为绍兴拥抱世界的“礼物”。眼下，绍兴正以东亚文化之都黄酒文化交流项目，输出“黄酒文化”品牌。同时，绍兴开展国际黄酒文化传播和当代应用研究，以及一系列国际经贸洽谈、招商引资、技术人才引进、旅游推介等活动，扩大黄酒在国内外的知名度。
“绍兴黄酒既是一个产业，更代表着绍兴鲜明的地域特色文化标识。通过黄酒文化基因解码，使人们从黄酒产品中读懂它承载的历史和内涵，在消费中体验它的文化和故事，享受一份独特的精神愉悦。”绍兴市委宣传部副部长、市文化广电旅游局局长何俊杰说，绍兴作为东亚文化之都，黄酒是其文化的使者，在与日本、韩国等国的酒道、美食“对话”中，显示出绍兴物产、文化的风情和魅力，绍兴黄酒必将在绍兴城市国际化进程中发挥特殊的作用。(记者 石慧 通讯员 王橙 周能兵)
