喝骨头汤不能补钙？来听听专家怎么说

不慎摔倒手臂骨折，福州的刘依姆连续几个月，天天喝骨头汤补钙。近日，她到医院复查，发现钙没补成，反倒喝出了高血脂。

70多岁的刘依姆前段时间不慎摔倒，手臂骨折。到医院治疗时还查出骨质疏松。出院后，她想到民间传说骨头汤富含钙质，多喝能补钙。于是她就每周熬一大锅骨头汤，每天热一些来喝。不料，3个多月后，刘依姆回医院复查，结果令她大跌眼镜——不仅钙没补上，还喝出了高血脂。

刘依姆本来就有高血压、糖尿病，这下加上高血脂，“三高”凑齐了。害怕中风的她，来到福建省级机关医院神经内科咨询。

接诊的林细康主任医师询问病史了解到，刘依姆牙不好，都是只喝汤不吃肉，而且骨头汤反复炖煮，最后剩的那些渣滓，她也要喝得一干二净。“你的高血脂，正是这么长期大量喝骨头汤造成的。”林细康说。

林细康介绍，每100毫升骨头汤里，一般只含几毫克钙，不及牛奶中钙含量的1/10。而骨头汤里含有大量嘌呤和脂肪，反复、长时间熬煮，汤汁浓缩，汤里的嘌呤和脂肪含量也越高。

“有人以为，把骨头汤熬成奶白色，骨头里的精华都溶入汤里了，汤会比肉更营养。这也是认识误区。”林细康说，骨头汤熬成了奶白色，只是因为汤里的脂肪微粒，被汤里的蛋白质微粒包裹起来，均匀地悬浮在汤里而已，肉眼看就是白的。

骨头汤里的其他营养成分，比如蛋白质、B族维生素、矿物质，都是从肉上溶解来的，而且含量也非常少。因此，“喝汤真的不如吃肉营养。”林细康说。

日常生活中，应该如何有效补钙呢?林细康说，首先要均衡饮食。食材中，牛奶、奶制品、虾皮、海带、豆类、豆制品、西兰花等的含钙量都比较高。其次是适度运动，增加日光照射，提升体内维生素D的含量。(记者朱丹华通讯员 陈宇娟)