宁海跃龙所副所长潘运梅告诉记者，除了取得食品经营许可企业，所有有资格提供隔离点餐饮配送的服务单位，其食品安全量化等级必须达到B级及以上，“餐饮单位分级监管共ABC三级，其中A级最好，所以提供隔离餐的基本是信誉比较好的酒店、连锁餐饮店、大饭店等”。
据介绍，除了“高等级”配备，这些餐饮提供单位还需具备以下几项条件：
一是后厨全阳光。全市所有隔离点配送餐单位建成网上阳光厨房，通过阳光厨房监控视频，实时记录厨房烹饪、粗加工、清洗消毒、分餐备餐等关键控制点。“地方、宁波市，乃至省级市场监管部门，每天都会通过屏幕监督查看现场操作。”宁波市市场监管局餐饮处负责人说。
二是台账全电子。集中隔离点供餐单位全部接入“防疫餐饮在线”数字化平台，全覆盖激活使用众食安企业端，每天上传原料采购索证索票、食品留样等“三索一留”信息，及时更新食品安全管理员、从业人员信息，监管部门可在线开展督查，大幅提高监管效率。(记者王岚 冯瑄 通讯员王昉)
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