禁食江鲜后养殖刀鱼“失宠” 南京主打河豚的餐厅多了

螺蛳、河蚌、河豚……春季是江南水产最鲜美的季节。近日，记者探访市场发现，近两年“正是河豚欲上时”，南京多了不少主打河豚的餐饮店，这些店价格都不低，人气却不差。同时，禁捕、禁食江鲜后，养殖刀鱼“失宠”，南京如今甚至找不到一家专门吃养殖刀鱼的餐厅。

298元一碗面!南京主打河豚的餐厅多了

喝一碗鲜美的河豚鱼炖汤，尝几片鲜嫩的河豚鱼刺身，吃一份河豚鱼肉制作的狮子头，再搛两片河豚鱼肉和鱼皮涮火锅，火锅里还放了河豚鱼骨提鲜……在南京一家主打河豚的餐厅，只点河豚相关的菜，就可以摆上满满一桌。这家餐厅人均消费在150元左右，客流虽然不至于爆满，但人气还是相当高的。“毕竟河豚很贵的，这家的价格已经很良心了。”一位顾客表示。

“以前吃河豚还要专门跑到镇江去，现在南京也能吃到了。”喜欢吃河豚的王女士说，近几年南京吃河豚的餐厅越来越多了。不仅卖河豚的餐厅多了，吃法也五花八门。河西一家餐厅主打河豚面，一份面要298元。有网友点评说，这是她吃的最贵的一碗面，汤很鲜美、面条缺少特色，考虑环境和一整条河豚鱼，感觉这笔钱花得心甘情愿。对比这碗面，150元吃河豚宴确实性价比很高。

当然，河豚也有平价的吃法。来凤街一家河豚鱼店走实惠路线，装潢、餐具都和普通的小面馆差不多，含一小只河豚鱼的面50多元，亲民的价格吸引了不少河豚爱好者。雨花台区一家餐厅的河豚单人套餐，一份红烧河豚、一份河豚鱼皮刺身、一份时蔬配米饭售价70多元。

养殖刀鱼“失宠”，一店难寻

与河豚越来越受欢迎形成鲜明对比的，是养殖刀鱼逐渐“失宠”。记者在美团、大众点评等美食APP搜索发现，南京如今几乎没有餐厅卖刀鱼了。长江刀鱼曾是长江三鲜之首，尤其是清明节前的刀鱼，被赞为“身若软银，骨软如绵”，深受老饕喜爱，动辄就要卖六七千一斤。随着长江全面禁捕，江刀被养殖刀鱼所替代，但有食客表示养殖刀鱼的味道不够鲜美，渐渐吃的也少了。

“新鲜刀鱼上市了!”前几天，从事水产批发生意的杨先生开始进购养殖刀鱼，让他失望的是，今年刀鱼的批发价已经比往年便宜了不少，依然没有销量。2两规格的刀鱼售价600元一斤，2.5两的售价800元一斤，尽管养殖刀鱼价格只有以往江刀价格的十分之一，但比普通鱼类还是贵上太多，这就不难理解刀鱼销售为什么遇冷了。

不过，在南京失去市场的刀鱼，在上海、扬中、江阴等地还是颇受欢迎的。

螺蛳、河蚌价格低廉，好吃不贵

看过价格昂贵的河豚鱼、刀鱼，有没有价格更接地气的时令水产?螺蛳、河蚌绝对是既应季又便宜的“平替”。

“你看这些河蚌上面还有苔藓，特别新鲜。”在清凉门菜场，几家水产摊位上都摆着河蚌。河蚌目前卖3元一斤，称重后商家帮忙剥壳剔肉，拿回家简单清洗，加咸肉、秧草、鲜笋炖汤都很美味。

螺蛳售价也不贵，商贩们贴心考虑大家不想麻烦的心理，如今菜场里卖的多是剔好的螺蛳肉，对于“懒人”来说，买螺蛳肉方便了不少，但对于“嗍螺蛳”的爱好者来说，有壳的螺蛳嗍着吃的趣味，只能去烧烤宵夜店里体会了。清凉门菜场的螺蛳肉卖8元一斤，个头不算大，但性价比极高。据说春天的螺蛳肉质肥美而且没有腥气，“清明螺，赛过鹅”，赶快买点回家，加韭菜爆炒，鲜香无比。