近年来，随着人们对食品健康的关注程度日益提高，“压榨油比浸出油健康”的论断风行，压榨油真的比浸出油健康吗？今天我们一起探个究竟~
其实早在2016年，中国粮油学会油脂分会就有专门召开相关会议，会议由中国粮油学会首席专家、中国学会油脂分会会长王瑞元教授级高工主持，与会专家综合各方信息，进行了认真讨论，提出如下澄清意见：
我国和国际上一样，食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用机械压榨方式从油料中榨油的方法。它渊源于传统作坊的制油方法，现如今的压榨法已是规模化、工业化的作业，但基本原理没有变化。浸出法是采用食品工程上的萃取原理，用国际上公认和通用的食品级溶剂从油料中抽提出油脂的一种方法。这种萃取本质是一种物理的溶解操作过程，萃取过程中并不发生油脂与溶剂的化学反应。
溶剂残留也是消费者所关注的问题。这里，我们想告诉大家的是，无论是压榨法还是浸出法制取的油脂，一开始都是不能食用的，被称作“毛油”。按国家标准规定“毛油”必须经过精炼才能食用，因为无论是浸出毛油，还是压榨毛油，其中都含有各种杂质。例如浸出毛油就不可避免地含有浸出过程中残留的溶剂，国家标准规定毛油的溶剂残留在100mg/kg（万分之一）以下，需经过进一步加工（即精炼），在去除杂质的同时进一步将溶剂残留降下来，达到国家规定的标准后，才能成为可食用的成品油。
所以，浸出工艺和压榨工艺，二者并无优劣之分。油脂制取选择哪种工艺，首先考虑的是植物油料的品种及其加工特性，两种制油工艺只有原料适用性之分。目前国际上通用做法是：含油量较高的植物油（如花生和菜籽等），通常采用先压榨后浸出的工艺制油；含油量较低的植物油料（如大豆等），通常采用直接浸出工艺制油。为了充分利用油料，提高经济效益，压榨后的油饼一般都要继续进行浸出制油。与压榨工艺相比，浸出工艺具有粕中残油少，出油率高，加工成本低，生产条件好，油料资源得到充分利用等优点。总之，无论是浸出油还是压榨油只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的，都是优质安全的食用油，消费者均可放心食用。
那么又一个问题来了：日常生活中，我们如何能避免不符标准的食用油、造假品牌油呢?有3个小建议：外出就餐，尽量选择有信誉的餐馆；如果是自己在家开火，一定要认准靠谱的、有口碑的大品牌，并且是从正规的渠道购买，就ok啦。
如果还不知道选什么？可以直接pick金龙鱼食用油，金龙鱼油不仅品质出众，更是食用油行业中的佼佼者~自2011年C-BPI指数发布以来，金龙鱼以730.4分连续十三年蝉联C-BPI食用油品牌排行榜榜首。
现在知道了吧，压榨和浸出并没有高低优劣之分，他们只是两种不同的食用油制油工艺而已！！！市场上的食用油产品只要符合我国食用油质量标准和卫生标准的任何一个等级的油品，都是安全的，消费者可以放心食用。与此同时，建议大家要用科学的眼光对待食用油的安全问题，避免被谣言误导，陷入不必要的恐慌。谣言止于智者，赶紧把这篇转给需要的亲朋好友吧~
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