冬天的美味不多
但香肠一定算其中一个
寒风凌冽时
最是香肠味美时
快过年了
家家户户都张罗着灌点香肠
为餐桌上多增加一些年味
今天就带您走进一位
有着15年灌香肠经验的手艺人
谢维勤
今年57岁谢维勤
卖了30多年的猪肉
谢维勤说要想香肠口味好
第一步就是要选好肉
定好配比
因为增之一分则肥、减之一分则瘦
然后把色泽鲜艳、红白相间的猪肉
切成块状
以备绞肉丝之用
肉好是香肠好吃的基础
配料则是最重要的辅助了
谢维勤的秘方主要包括
酱油、白糖、生抽、鸡精等调料
接下来就是最费力气的步骤了
把配好的料子放到绞好的肉丝中
不停地搅拌
最后一步将
搅拌好的肉装入肠中
风干即可
香肠是冬季时令性的美食
谢维勤从十一月份
就开始灌香肠了
忙到年前才能结束
谢维勤也在忙碌中
收获着发自内心的快乐
小编只知道
香味十足的香肠放进嘴中
才是真正的快乐!
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